|
1-
الملبن
المقادير
1/2
لتر ماء
1/2
كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
75
جم
نشا تذوي في 100 جم ماء
ملعقة صغير ملح ليمون
5
جم فانليا أو روح الورد أو
ماء زهر
الطريقة
نذوب الماء مع السكر علي النار و
بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض
مش غامق عشان
ما يكونش غامق تم نضيف النشا
المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع
استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن
يستمر 1/2
ساعة
الشيف السحري الماجيك قال موضوع التقليب دا مهم
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و
لو عايزينوا ملبن ملون ممكن نضيف اي لون
المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي
العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
و نكون محضرين
صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير و نصبة ونسيبة يبرد شوية
و نرش وجة بالسكر
البودرة و لو عايزين تضيف مكسرات ممكن نضيفها اثناء الصب
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
2-
جلاتين ملون
المقادير
1/2
لتر
ماء
1/2
كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
50
جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب
في ماء دافي علي النار
ملعقة صغير ملح ليمون
5
جم فانليا أو روح الورد
لون
أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر
لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون
صفر
الطريقة
نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او
ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق
عشان ما يكونش
غامق تم نضيف الجلاتين المذوبة
مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار
التقليب بضرب سالك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند
أضافة الجلاتين
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و
لون الاحمر
و نكون
محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش و
نصبة ونسيبة يبرد
شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
3-
فخفاخينا
هي حلوي
شكلها مشل السويسرول الطبقة ا لخارجية قمر الدين و داخلها جوز
هند و مجسرات و اوقات
يكون جوش هند مع جلا تين ملون
المقادير
1/2
لتر ماء
1/2
كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
200
جوز هند
100جم فسدق
50
ججم سيرب
تقيلمقود (2كوب سكر +كوب ماء مع ليمونة بعد الغليا
5
جم فانليا
ورقة قمر
الدين
الطريقة
1-
نضع السيرب الثقيل مع الفسدق و
نقلبهم
2-
نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو
نضيف عسل الجلوكوز
و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض
مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف جوز الهند علي
خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لما
يتخن معانا نضيف
فانليا
3-
ندهن الرخامة زيت خفيف ثم نفرد علية هذا الخليط
بالنشابة مدهونة زيت
و بععدين نشيلة و نضع هذا الخليط
بعد الفرد علي ورقة قمر الدين و بعدين نضع علي
الجوز هند شريط من خليط الفسدق و لفة زي السويسرول و يترك يبرد
ويقطع بسكين منشاري
المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة
بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي
عجينة بلح الشام كد ا
شكلة زي دا بس الطبقة الخارجية بتكون قمر الدين و
جوا
بيكون الجوز هند و الفسدق
|
